CAFÉ VERDE DE ESPECIALIDAD
Seleccionamos los mejores granos de nuestras fincas para exportar un excelente café de especialidad. Es nuestro oro. Guardamos al detalle cada parte del proceso de producción, desde la siembra hasta la trilla, para asegurar una excelente taza.
VARIEDADES
Conoce algunas de las variedades, entre otras, con las que contamos
PACAMARA
Es la variedad de café más sabrosa de Centroamérica. Fue creada por el Instituto Salvadoreño de Investigaciones del Café (ISIC) a finales de la década de 1950.
Esta variedad especial y muy rara de café es un cruce entre el famoso Maragogype y el Pacas, una mutación salvadoreña altamente productiva descubierta en 1956.
La finca La Bélgica fue uno de los tres lugares donde el Pacamara fue probado inicialmente. Los granos de las primeras cosechas se trataron cuidadosamente para que fueran las semillas para expandir el Pacamara a otras fincas en el oeste y este de El Salvador.
Ahora, es considerada una de las joyas del país.
BOURBON
Es una variedad de alto tamaño caracterizada por una producción relativamente baja, susceptibilidad a las principales enfermedades y excelente calidad en taza.
A principios del siglo XVII misioneros franceses introdujeron el café de Yemen a la isla Bourbon (ahora La Reunión), en el Océano Índico.
En 1860 la variedad fue introducida al continente americano, haciendo también un salto en calidad comparado a sus hermanos africanos.
En América Latina el propio Bourbon ha sido reemplazado en gran medida (debido a su susceptibilidad a las enfermedades) por variedades que descienden de él (como Caturra, Catuai y Mundo Novo), aunque todavía se cultiva particularmente en El Salvador y en Perú.
CUSCATLECO
Creado por la Fundación Salvadoreña para la Investigación del Café (PROCAFE). Proviene de una intersección de pedigrí de las variedades Villa Sarchi (origen Bourbon) e Híbrido del Timor.
Conocido por su resistencia a la plaga de la roya.
Cuscatleco significa que proviene de Cuscatlán (nombre que los indígenas le dieron a la zona del país), que significa “tierra de joyas” en náhuatl (la lengua indígena).
BLENDS ESPECIALES
También trabajamos con otras variedades para lograr blends especiales de café, donde obtenemos las mejores cualidades y atributos de nuestros granos.
Las características únicas de un café suman a las de otro y así llegamos a un resultado impactante para el paladar. No es magia, sino esfuerzo y conocimiento.
PROCESOS
NATURAL
Revolución. Si los procesos podemos hacerlos distintos y mejores, entonces vamos por ellos. Aquí el café es secado en camas sin quitarle la pulpa. Así el café adquiere notas frutales impresionantes y una calidad superior.
HONEY
Dulce como la miel de abeja. Aquí al grano de café se le quita la pulpa, pero no el mucílago, que confiere al grano de una dulzura apreciada en todo el mundo desde años recientes.
FERMENTACIÓN CONTROLADA
Innovación pura. Similar al Natural, pero antes de secarse el café pasa por un proceso de fermentación controlada, donde los granos de café sacan a relucir sus mejores propiedades y alcanzan atributos nunca antes probados.
LAVADO
Tradición. El café es procesado inmediatamente en el beneficio después de su cosecha y puesto a secar posteriormente.